Евфимий (Шота) Цхвитава Родился 28 октября 1966 года в городе Тбилиси. В 1984 году окончил 17-ю среднюю школу в городе Сухуми. В том же году поступил в Грузинский Политехнический Институт города Тбилиси, факультет МЕХ-МАШ. В 1989 году, по своему желанию вынёс документы из ВУЗа, и что бы углубиться в христианскую жизнь, решил уйти в монастырь. Отец Арчил (Миндиашвили) - в то время его духовный наставник - посоветовал ему мужской монастырь Бетаниа.
  В монастыре Бетаниа он научился иконописи у архимандрита Лазарья (Абашидзе). Евфимий Цхвитава благодарен архимандриту Иоанну (Шеклашвили), с помощью кого правильно прозрел в православную веру и многому научился.
  В 1991 он уехал в Россию, Псково-Печёрский монастырь, где познакомился с архимандритом Зеноном. Побыл у отца Зенона всего лишь месяц, но за этот месяц он углубил своё знание в иконописи.
  1992 году по благословению отца Иоанна и отца Лазарья расписал трапезную в монастыре Бетаниа, это было его первая работа по стенописи.
  В 1997 году расписал алтарь храма рождества Богородицы в г. Боржоми. Позже, из-за реконструкции храма, фрески были переписаны другим иконописцем.
  В 1999 году расписал храм святого Георгия в Бакуриани.
 2006 году овладел технологиям по живописной эмали (финифть).
  Его иконы, находятся в разных храмах Грузии, у частных лиц - как и в Грузии, так и за границей.